PHÂN TÁCH TINH DẦU HOA
Chuẩn bị các khuôn gỗ có kích thước 58 cm × 80 cm × 5 cm, ở giữa có đặt tấm thuỷ tinh được quét mỡ lợn cả hai mặt, mỗi lớp dày 3 mm. Đặt lên trên bề mặt chất béo một lớp lụa mỏng rồi rải lên trên 30 – 80 g hoa tươi khô ráo, không bị dập nát. Khoảng 30 – 40 khuôn gỗ được xếp chồng lên nhau rồi để trong phòng kín. Sau khoảng 24 – 72 giờ (tuỳ từng loại hoa), người ta thay lớp hoa mới cho đến khi lớp chất béo bão hoà tinh dầu.
Câu 1 [1073387]: Mục đích của việc quét mỡ lợn cả hai mặt tấm thuỷ tinh trong khuôn gỗ là
A, làm chất xúc tác cho phản ứng tạo tinh dầu.
B, giúp giữ hoa cố định trong khuôn gỗ.
C, làm dung môi hấp phụ tinh dầu hoa.
D, ngăn không khí lọt vào trong khuôn.
Đáp án: C. làm dung môi hấp phụ tinh dầu hoa.
- Đây là phương pháp “hấp phụ bằng chất béo rắn” (enfleurage) — một kỹ thuật cổ điển để chiết tinh dầu từ hoa tươi.
- Mỡ lợn (hoặc dầu thực vật đặc) được quét lên tấm kính có vai trò hấp phụ (thấm) tinh dầu do hoa tiết ra trong quá trình ủ.
- Khi lớp mỡ đã bão hòa tinh dầu, người ta mới tách tinh dầu ra khỏi mỡ bằng dung môi (thường là ethanol). Đáp án: C
- Đây là phương pháp “hấp phụ bằng chất béo rắn” (enfleurage) — một kỹ thuật cổ điển để chiết tinh dầu từ hoa tươi.
- Mỡ lợn (hoặc dầu thực vật đặc) được quét lên tấm kính có vai trò hấp phụ (thấm) tinh dầu do hoa tiết ra trong quá trình ủ.
- Khi lớp mỡ đã bão hòa tinh dầu, người ta mới tách tinh dầu ra khỏi mỡ bằng dung môi (thường là ethanol). Đáp án: C
Câu 2 [1073388]: Lớp lụa mỏng đặt trên bề mặt chất béo có vai trò chính là
A, giữ cho hoa không tiếp xúc trực tiếp với chất béo.
B, giúp hoa trải đều, tránh bị dập nát.
C, hấp thụ tinh dầu từ chất béo.
D, làm tăng tốc độ bốc hơi nước trong hoa.
Đáp án: A. giữ cho hoa không tiếp xúc trực tiếp với chất béo.
- Trong phương pháp hấp phụ tinh dầu bằng chất béo (enfleurage), lớp lụa mỏng (hoặc vải mịn) được đặt giữa lớp chất béo và hoa tươi.
- Mục đích của lớp lụa là: Ngăn hoa tiếp xúc trực tiếp với chất béo, giúp hoa không bị dính mỡ hoặc bị ẩm, thối rữa do chất béo giữ nhiệt. Đồng thời, tinh dầu từ hoa vẫn khuếch tán qua lớp lụa và bị chất béo hấp phụ dễ dàng. Đáp án: A
- Trong phương pháp hấp phụ tinh dầu bằng chất béo (enfleurage), lớp lụa mỏng (hoặc vải mịn) được đặt giữa lớp chất béo và hoa tươi.
- Mục đích của lớp lụa là: Ngăn hoa tiếp xúc trực tiếp với chất béo, giúp hoa không bị dính mỡ hoặc bị ẩm, thối rữa do chất béo giữ nhiệt. Đồng thời, tinh dầu từ hoa vẫn khuếch tán qua lớp lụa và bị chất béo hấp phụ dễ dàng. Đáp án: A
Câu 3 [1073389]: Chuẩn bị 36 khuôn, mỗi khuôn rải 55 g cánh hoa. Giả sử hàm lượng tinh dầu trong cánh hoa tươi là 0,08% theo khối lượng và 60 % lượng tinh dầu còn lại trong hoa sẽ được chuyển vào lớp mỡ. Tính khối lượng tinh dầu (g) thực tế chuyển vào lớp mỡ.
A, 0,9504.
B, 1,8424.
C, 1,5791.
D, 1,2476.
Tổng khối lượng hoa là: m = 36.55 = 1980 gam
Khối lượng tinh dầu thực tế chuyển vào mỡ là:
mtinh dầu = 1980.0,08%.60% = 0, 0,9504 gam
Đáp án: A. 0,9504. Đáp án: A
Khối lượng tinh dầu thực tế chuyển vào mỡ là:
mtinh dầu = 1980.0,08%.60% = 0, 0,9504 gam
Đáp án: A. 0,9504. Đáp án: A